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  • 发布时间: 2014 - 10 - 30
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  • 发布时间: 2018 - 07 - 03
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News 餐饮行业
餐饮行业
2018年第3季度中国互联网餐饮外卖市场整体交易规模达1275.4亿元人民币,环比上涨24%。与去年同期相比,增幅高达119%,市场整体交易规模实现翻倍增长。外卖市场从2015年第三季度到2018年第三季度,市场交易规模总体呈现上涨趋势,介于餐饮头部品牌对外卖市场的意识觉醒和消费者精细化运营的要求,外卖市场规模总量将会进一步上涨。从中国互联网餐饮外卖的三大细分市场交易份额占比情况来看,由于校园学生市场以及家庭社区市场交易规模表现明显上涨,市场份额占比均有所上涨。2018年第3季度校园学生细分市场份额占比为6.2%,生活社区市场市场份额占比为8.2%。相比其他细分市场而言,虽然白领商务细分市场交易规模继续保持增长,交易规模达到1091.4亿元人民币,但由于体量较大,增幅有所下降。因此白领商务细分市场份额占比略有下跌,占据整体互联网餐饮外卖市场85.6%的份额。进入第3季度,互联网餐饮外卖市场继续保持着稳定增长的态势,且与去年同期相比,实现了市场交易规模同比翻倍增长的态势。本季度交易规模维持上涨的原因主要得益于订单和客单价的同步稳定增长。对于美团点评而言,本季度最大的热点是其成功上市。在其招股说明书中,美团提及将放缓打车业务的扩张,专注于餐饮以及酒店住宿方面。此外,根据美团点评披露的2018年上半年财报显示,美团的收入主要来自餐饮外卖、到店酒旅、新业务及其他三个部分,分别占比60.6%...
发布时间: 2018 - 11 - 15
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江苏大明正在为牛奶灌装设备加工墙体部件,产品预计11月中旬完成交货。该批产品选用12mm、16mm、20mm厚度的304不锈钢,经过油磨、水切割、矫平,机加工等工序。加工最大难度在于各部件表面孔径的精度要求高,因为客户后期还将进行整体拼装。据了解,此订单由江苏大明工程服务部首次承接,此前该项加工业务均由德国某企业独家承揽。大明发挥先进设备、加工经验等综合服务能力的优势,凭借精良的产品和高效的加工,与客户首次合作即获得充分认可,不仅打破国外企业的垄断,还为客户提高了加工效率,优化了制造成本。
发布时间: 2018 - 11 - 14
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豆浆来源于黄豆,最传统的制作方式是煮熟的大豆经过石磨研磨出汁水,因为质地醇厚而称之为“浆”。不过在现代社会,用这种古老做法制成豆浆出售的情形已经几乎绝迹,但人们的口味还是非常刁钻,都知道现磨的新鲜、手工古法制作的浓稠。一些餐饮店意识到这种需求,饮品菜单页面也会出现“手工现磨豆浆”,一扎十几到二十几元不等,喝起来确实比在家中用豆浆机打出来的浓稠许多,成了餐厅的招牌饮品。渐渐地,无论街边小店还是名牌连锁,出售的豆浆也都要往“现磨”、“醇厚”的概念上靠。但事实情况是,现磨有产量和效率的限制,很难做到随时满足快消的需求。于是便有了“豆浆粉”这样的产品。针对商用的豆浆粉才是背后功臣,这已经是业内通晓的“秘密”,只不过商家仍让消费者以为是“手工现磨”。直到真功夫等知名快餐店出售的豆浆被曝出并非现磨而是用豆浆粉冲调而成,行业猫腻被揭露后,一度引发消费者的愤怒。而大家可能还都不知道,在自以为简单安全的早餐铺,现磨豆浆也以豆浆粉+增稠剂的形式进入我们的胃。一个小小的早点店或路边摊,怎么可能去买台笨重的磨豆浆的机器,费时费水费电不说,豆浆的口味还不一定好。豆浆增稠剂等产品一般含有植脂末、CMC、蛋白糖、花生蛋白粉,甚至有CMC(羧甲基纤维素)的增稠剂,具有粘合、增稠、增强、乳化、悬浮等作用,用来提香、增稠,搭配豆浆粉,可以冲出豆浆的效果,而且豆香味十分浓,快捷又便宜。市场上可以买到的豆浆粉一般以100...
发布时间: 2018 - 11 - 07
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屡次尝试在产品中引入国酒、茶叶等本土化元素但收效欠佳,太平洋咖啡尝试入局“精品”市场,将精品咖啡门店Brew Bar开到国贸商城,在手冲咖啡标注咖啡豆生长海拔、处理方式、处理站、烘焙程度等细节,并主打单一产区的咖啡豆。行业分析人士认为,目前精品咖啡的市场份额并没有很突出,精品咖啡店能否在蓝海中异军突起还有待市场检验。进军“精品”市场北京商报记者近日走访发现,太平洋咖啡旗下推出首家精品咖啡店Brew Bar,位于北京国贸商城北区地下一层。目前全国只有一家门店。北京商报记者在现场看到,Brew Bar咖啡店整体设计风格和产品种类与以往太平洋咖啡差异很大,设计更偏向“网红”风格。目前店内只售卖咖啡、茶等商品,与其他店相比品类更少。在价格上,手冲咖啡在48元左右,与市场上同类咖啡品牌相比略显价高。针对有关太平洋咖啡新的战略布局等问题,北京商报记者多次向太平洋咖啡公司沟通采访,但截至记者发稿,未收到任何回复。值得注意的是,Brew Bar店的咖啡产品主打“单一产区原材料”概念。据店员介绍,该店原材料、菜单都与太平洋咖啡不一样,无论奶咖还是手冲咖啡,都选择单一产区的咖啡豆进行制作,如埃塞俄比亚、印度尼西亚、巴拿马等,且在烘焙程度上都选择浅度烘焙。据一位不愿具名的咖啡领域业内人士表示,咖啡豆选择单一产区或混合产区仅仅代表一种风味的选择,方便体现产区特点,但不能就此认为单一产区咖啡豆作为原料更优。...
发布时间: 2018 - 11 - 07
浏览次数:5
豆浆一直是中国家庭早餐桌上的常客,人们对它习以为常,以至于对植物奶市场近乎忽略。近几年,植物奶在大洋彼岸吹起了一阵热潮,这种热潮也影响了中国消费者和投资市场的选择。  英敏特认为,植物奶“功能性益处”和“特别的口味口感”是它受欢迎的原因。而调查发现,影响美国人消费决策最重要的因素是口味,之后才是价格、健康益处、原料来源和是否天然。不过,无论出于何种原因,植物奶的出现归根到底是人们需要一种新口味。  植物奶市场打开  根据英敏特的报告,2017年植物奶(或者说植物蛋白饮料)在美国的销售额已经达到了21.1亿美元,2012—2016年复合年增长率达20%。植物奶市场已经打开,而且品类越来越丰富,除了最主流的杏仁奶、豆奶和椰奶,还出现了藜麦蛋白饮料、山核桃蛋白饮料、米浆、榛子奶、亚麻籽奶等。美国星巴克的蛋白质基底选择已经很丰富,除了牛奶、豆奶,还有椰奶和杏仁奶。  植物奶最开始瞄准的是乳糖不耐受的人群,作为牛奶的替代品推出,健康卖点很快扩大。但根据美国农业部的调查,买植物奶的人并不是戒断了动物奶,90%还是会喝牛奶,只是摄入量减少了。英敏特的饮料分析师梅甘·汉布尔顿称:“实际上牛奶具有植物奶消费者看中的那些因素(矿物质、维他命和蛋白),但消费者们对此缺乏认识。”可溶性纤维比较高等都是植物奶比较好的卖点。  就像任何食品或者营养学的研究一样,不管是关于牛奶还是植物奶,你总能听到两...
发布时间: 2018 - 11 - 02
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